澳大利亚，由澳大利亚大陆和塔斯马尼亚岛等岛屿和海外领土组成，是世界上唯一国土覆盖整个大陆的国家。这里四面环海盛产海鲜，为游客及全球食客提供了各种丰富的海鲜享受。您可以在悉尼品尝新鲜剥壳的生蚝，在北领地使用鱼叉捕获澳洲肺鱼，在南部塔斯马尼亚生剥龙虾，或在顶级饭店品味至尊皇帝蟹……来自澳大利亚的海鲜将为您提供鲜味奢华享受的无限可能，带您体验海洋的无私馈赠。

澳洲海鲜烹饪百变鲜享至极，蒸、煮、炸、焗、刺身；或简单、或繁复、或独具匠心，但是请牢记在澳洲吃澳洲海鲜，您必须得温柔！澳洲《防止动物虐待法》中特意将甲壳类等海鲜生物纳入法规，悉尼一家知名鱼店曾因处理鲜活龙虾手段残忍而被起诉。今天，小编带大家盘点、品味下那些来自澳洲高档海鲜“范思哲”式的奢华。

鲍鱼

主要产自塔斯马尼亚州，塔斯马尼亚位于澳大利亚最南部，塔斯马尼亚的鲍鱼产地是世界上为数不多的优异独特水域，这种生态环境赋予了产品最上乘的品质。澳大利亚野生鲍鱼生长缓慢，它靠啃食海底的海藻为生，需要8年时间澳洲野生鲍鱼才能长到约1公斤大小。肥美的优质野生鲍鱼，对于生存环境的要求非常之高，在捕捞鲍鱼的时候，潜水员必须潜入20米以下寒冷黑暗的洋流中，在鲍鱼依附的水底礁石缝隙间，艰难地逐个捕捉而来的，因此捕捞的鲍鱼很珍贵。

澳洲鲍鱼不但肉质细嫩，味道鲜美，而且营养十分丰富，具有较高的食用养生价值。其肉体中蛋白质含量高，胆固醇含量低，并含多种维生素和微量元素，特别是维生素E含量丰富。其鲍灵素可以抑制癌细胞生长，其他提取物可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最为显著的水产品。

生蚝

澳洲生蚝中最著名的当属悉尼岩蚝。又名悉尼石蚝。此蚝金属味浓郁，肉质鲜美有弹性，有一股淡淡的甜味。由于悉尼岩蚝品质好，产量少，价格较贵。目前，悉尼岩蚝出口到中东、亚洲的新加坡和香港等地。澳大利亚很多顶级厨师也都会挑选悉尼岩蚝作为食材。所以悉尼岩蚝在澳大利亚国内就可消耗完。产量少价格高，这是在中国市场少见的原因之一。

悉尼岩蚝的蚝身为深黑色贝壳。比较好分辨。此蚝以吃深海海藻成长, 个头不大但鲜味十足。口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，回味持久。悉尼岩蚝具有如烈酒一般的重口味，是资深吃货的选择。它能在口腔内爆发出浓厚的矿物味，而且持续时间较长。

海螺

澳洲圣螺（学名：Syrinx aruanus）：俗称澳大利亚香螺，是一种非常大的海螺，长达91厘米，重达18千克。 是海洋腹足纲软体动物螺壳类最大的物种，是Syrinx属中唯一的物种。贝壳大型，呈纺锤形，螺旋部较低，螺层肩部具结节突起或横的肋纹。壳面被壳皮及棕色茸毛。

栖息从潮间带到深度达50米的水深，成熟的雌螺产生大约15厘米的卵壳，它们会附着在岩石、贝壳或珊瑚上。在卵状态时，幼小的蜗牛在单个的卵囊中发育，然后最终孵化并爬行为亚成体。分布于澳大利亚海岸线北半部分，延伸到新几内亚南部和印度尼西亚。

海胆

在澳洲，海胆的商业捕捞只有在新南威尔士州，维州，塔州和南澳是合法的。而在维州，Mallacoota和 Port Phillip Bay是合法的捕捞地点。由于政府对海胆的保护和 Total Allowable Commercial Catch (TACC)法案，大部分的野生海胆捕捞还是依靠人工潜水的方式，所以价格也会相对较贵。

澳洲可以见到的三种：

市场上售卖最多的当属中间的Purple urchin。虽然叫紫海胆，但是通体颜色除了紫色还有棕色甚至黑色，刺的颜色也变化多样。这类海胆通常直径(包括刺长)可达14cm，主要分布在澳洲南部水域

海胆具有药用功能，可清热解毒化瘀消肿和预防心血管疾病，促进食欲。

常见又简单的吃法就是海胆蒸蛋或做成shashimi。

三文鱼

三文鱼是不少女士的“挚爱”，挪威三文鱼大家耳熟能详，但其实澳大利亚的三文鱼质量也一点不逊色。据介绍，澳大利亚三文鱼的挑选方式也很简单，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼鳃呈鲜红色，指按鱼身有弹性，闻起来有新鲜的味道，无异味。切开后肉质光滑、细嫩，很自然的橙色，一般就是上好的澳大利亚三文鱼。另外，澳大利亚皇帝鱼的挑选方式也与三文鱼类似，同样需要挑选鱼鳞完整，无异味，鱼鳃呈鲜红色的，只是皇帝鱼切开后一般是呈自然的粉白色。