“辣椒”也称之为“海椒”，叫“辣椒”的，记住了它的味道；叫“海椒”的，记住了它的来处。 400多年前辣椒漂洋过海来到遵义，这里合适的地理条件和气候让辣椒从此蓬勃发展起来，生生不息， 中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。遵义人发扬工匠精神，把小辣椒种出了大精彩。一批专家一辈子只做一件事，就是研究辣椒基因，培育辣椒品牌，目前有50多个品种交相辉映，畅销各地，其中遵义朝天椒更是独占鳌头。遵义同时把小辣椒做出了大产业。世界最大的辣椒交易市场在遵义，中国辣椒之都在遵义。

         8月18日，主题为“生态黔椒·香辣天下”的2018中国·贵州·遵义第三届国际辣椒博览会在遵义开幕。让小小的辣椒向世界发出了最强音：“中国辣椒、遵义味道、虾子定价、全球采购”。

         遵义火辣芳香的200多万亩红色辣辣，它不仅占据了贵州种植面积的五分之二，而且还助推65万农户增收致富，面积之大、范围之广、可谓黔北大地到处一片红。

省委常委、遵义市委书记龙长春在致辞中向出席此次活动的嘉宾表示欢迎，他说，辣椒早已成为遵义这片土地和人民的一份情怀和责任、一项产业与事业。从品种上看，遵义人把小辣椒种出了大精彩。从产业上看，遵义人把小辣椒做出了大名号。今天的遵义，正全力建设黔川渝结合部中心城市，一个红色的经典之城、火辣的产业之城、绿色的生态之城将展现在世人面前。

中国工程院院士方智远、邹学校，省领导刘远坤、吴强、李汉宇出席。世界辣椒联盟美洲主席达沃·德威特等嘉宾致辞。

 开幕式上，《遵义辣椒指数》正式启动。邹学校与遵义市相关负责人共同为“遵义市辣椒院士工作站”揭牌。

据了解，辣博会自2016年以来，已经连续举办三届，成为展示贵州辣椒产业发展成就、开展辣椒产业产销对接和招商引资的重要的专业性行业展会，受到业内的广泛关注。

近年来，贵州把辣椒作为重点发展的蔬菜产业，小辣椒大生意，逐步建立和完善会展中心，辣椒物流中心，辣椒加工中心，辣椒生产中心。努力建设引领全国的规模化辣椒主产区，着力从产业基地建设、产业融合发展、市场流通体系建设、农业科技创新驱动、质量安全体系建设和品牌建设等方面，大力推动辣椒集群集聚发展，目前辣椒已成为贵州蔬菜产业中面积、产量最大的种类之一。

 此次辣博会还举办辣椒产销对接暨招商引资签约大会、辣椒全产业链观摩、辣椒美食文化活动、辣椒产业扶贫成果展示、网上辣博会等活动。同时还进行产品展示展销活动，包括各类辣椒制品、辣椒加工机械、辣椒新品种以及特色食品等。

同时召开了第二届”一带一路“中国火锅产业峰会。

火锅，这有着最强包容性，可鱼可肉，可荤可素，中国人处世智慧的集大成之作，是各取所需、团结协作的象征。

火锅离不开辣椒，遵义播州区被评为“国际火锅产业原材料加工贸易基地”，将为火锅产业带来巨大的发展潜力和市场商机，遵义作为国际辣椒加工贸易基地，必将为红红火火的的中国火锅产业赋能。

        国际火锅产业联盟主席、重庆刘一手集团创始人、贵州播州红食品公司董事长刘松在第二届“一带一路”中国火锅峰会上致辞，“中华文化，走向世界，美食先行，火锅引领”推动刘一手、香天下、德庄、小天鹅、海底捞等为代表中国火锅知民族品牌企业抱团出海，仅刘一手集团六百多家分店在海外20多个国家和地区开设了分店近四十家。有华人的地方就能闻到火锅的飘香。

 全球华人火锅产业发展联席会议主席团名誉主席、欧洲大侨领陈少奇说：我来到欧洲、来到法国整整39年。我到法国做的第一份生意就是开中餐馆，所以我对海外中餐业的发展是很熟悉的，或者说，海外中餐业30多年来的各个发展阶段我都经历过，我认为中国火锅产业标准化程度较高，能够充分保障其产品的稳定性，更易于连锁经营和复制扩张。只要保证底料的正宗，保证蘸料的可口，保证食材的新鲜，保证菜品的标准化，就以以维持相对较高的餐饮标准。

        重庆火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智说：重庆火锅以麻、辣、鲜、香闻名于世，火辣红亮的汤底离不开辣椒的润色和提味，辣椒的品质直接影响到重庆火锅汤料的色泽、味道和香气，关乎重庆火锅的品质、质优、色好、味浓的辣椒不仅为火锅添彩，而且保障了火锅的品质，更是降低了原辅材料的成本。播州国际辣椒产业园作为国际火锅产业原材料加工贸易基地，其辣椒质优价廉，力争把播州的优质辣椒引进重庆火锅产业链。