3月16日，港股市场餐饮股全线大跌，其中，海底捞跌超10%，为海底捞提供底料的颐海国际跌近9%，快餐帝国跌超8%，太兴集团、九毛九、利宝阁、呷哺呷哺、徐福楼和大家乐跌幅均在5%以上。同日，国家统计局公布的数据显示，中国1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，其中，餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%

在众多港股餐饮股中，海底捞暴跌10.04%，最终收于30港元，较前一交易日，市值蒸发逾177亿港元，创上市来最大跌幅。分析人士表示，不仅是海底捞，今日港股受外界市场大跌影响，整体遭受重挫，恒指大跌4.03%。

此外，餐饮股遭遇下跌的主要原因还有宏观数据的发布，餐饮企业受疫情影响明显。今日上午国家统计局公布的数据显示，中国1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，其中，餐饮收入4194亿元，同比下降43.1%。

不过，海底捞作为龙头股仍旧被看好。中信证券前一日发布研报表示，看好海底捞后续经营恢复。中信证券称，公共卫生事件爆发对餐饮企业短期冲击直接，但不改长期趋势，且在居民生活逐渐恢复正常后，前期压制的需求有望爆发性释放。机构预计负面冲击集中在Q1，后续经营恢复趋势相对乐观。综合调低海底捞2020年收入预测25%至318.2亿元，净利预测调低62%至14.56亿元；维持2021年预测。公司强有力的品牌影响力和经营实力，在此次公共卫生事件影响下显露无疑，维持“增持”评级，基于DCF估值目标价39.5港元。

海底捞等餐饮企业也正在逐步恢复正常经营。北青报记者了解到，继首批85家复业的门店外，海底捞火锅恢复堂食门店数量已经达到332家。3月16日，海底捞火锅宣布，从3月14日起至3月16日，海底捞恢复堂食门店新增青岛、上海、广州、深圳、重庆等地。截至3月16日，共在58个城市恢复营业门店332家。